Главная » 2011 » Июль » 9 » Скачать книгу Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
00:09
Скачать книгу Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Название: Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании Автор: Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Издательство: Дашков и Ко Год издания: 2006 Страниц: 296 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 7 Мб
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого кpyгa читателей.